ขนมฝรั่ง…กุฎีจีน
กุฎีจีนชุมชนเก่าแก่ของกรุงเทพฯ
ที่มีความเป็นมายาวนานกว่า 200 ปีตั้งแต่สมัยกรุงธนบุรี นาม "กุฎีจีน" หรือ
"กะดีจีน" ย่านที่ความแตกต่างสามารถอยู่ด้วยกันอย่างปกติสุข โดยเส้นบางๆ
ที่ดูเหมือนแยกผู้คนออกเป็นกลุ่มตามคติ ความเชื่อ และศรัทธา ไม่ว่าจะเป็นพุทธ
คริสต์ อิสลาม หรือลัทธิแบบจีน ไม่อาจเป็นอุปสรรค สมคำร่ำลือว่าเป็นย่าน
"สามศาสนา สี่ความเชื่อ" ที่มีความใกล้ชิด
และเอื้ออาทรต่อกันมากที่สุดชุมชนหนึ่ง
มรดกวัฒนธรรม สามศาสนา สี่วัฒนธรรม สะท้อนผ่านมุมมองได้อย่างน่าสนใจว่า….การรวมตัวกันอย่างเข้มแข็งด้วยอาศัยสัญลักษณ์และพื้นฐานความเชื่อของแต่ละศาสนา ซึ่งสิ่งที่ติดตัวมาเป็นมรดก หาใช่เงินทอง
หากเป็นความคิดทางวัฒนธรรมที่แสดงออกมา และปลูกฝังอยู่กับชุมชน
ความเป็นเมืองที่ทีผู้คนตั้งถิ่นฐานอาศัยอยู่มานานและเคยเป็นราชธานีมาก่อน
ก็ทำให้เป็นแหล่งสะสมของคนชาติพันธุ์
ซึ่งได้นำวัฒนธรรมประเพณีของกลุ่มตนติดตัวมาด้วย ไม่เว้นแม้แต่วัฒนธรรมการกิน ของชาวคริสต์เชื้อสายโปรตุเกส
คุณภาคภูมิ สุจจิตรจูล ซึ่งเป็นทายาทรุ่นที่ 5 เป็นเจ้าของและเป็นผู้ทำขนมฝรั่งกุฎีจีนตามแบบฉบับสูตรต้นตำรับ
|
ขนมฝรั่ง ร้านป้าเล็กซอย9 |
ทราบประวัติความเป็นมาของขนมฝรั่งกันแล้ว เรามาดูส่วนผสมและวิธีทำของขนมฝรั่งกันเลย....
- ส่วนผสมขนมฝรั่ง
1.ไข่เป็ดบก
2.น้ำตาลทราย
3.แป้งสาลี
3.แป้งสาลี
- หน้าขนมฝรั่ง
1.ลูกเกดอบแห้ง
2.ลูกพลับอบแห้ง
3.ฟักเชื่อมอบแห้ง
4.น้ำตาลทราย
4.น้ำตาลทราย
ขั้นตอนที่ 1 โดยการตีไข่กับน้ำตาลให้ขึ้นฟู |
ขั้นตอนที่ 2 นำมาผสมแป้งสาลี |
ขั้นตอนที่3 คนให้เข้ากัน นำพิมพ์ไปวางบนเตาให้พิมพ์ร้อน |
ขั้นตอนที่ 4 ทาน้ำมันพืชลงในพิมพ์ แล้วหยอดแป้งลงพิมพ์ อบด้วยอุณหภูมิ 300 องศา ประมาณ 15-20 นาที |
วรรณฤดี ดำคำ ได้อนุญาตให้ใช้ภายใต้ สัญญาอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์แบบแสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-อนุญาตแบบเดียวกัน 4.0 International.